Salade Gourmande de Petit Épeautre aux Asperges

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Salade Gourmande de Petit Épeautre aux Asperges pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 1 botte Asperges vertes
• 200 g Petit épeautre
• 150 g Feta
• 4 Oeuf
• 25 g Raisins secs
• 20 g Graines de courge
• null brin Persil
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe Vinaigre de vin
• 1 c. à café Harissa
• null Sel

Préparation :

1. Cuisez le petit épeautre selon les indications sur l'emballage (environ 45 min dans l'eau bouillante), puis égouttez.
2. Faites blanchir les asperges dans de l'eau frémissante pendant 3 min, égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau glacée. Coupez-les en tronçons.
3. Faites cuire les œufs pendant 5 à 6 min dans de l'eau frémissante, puis refroidissez-les dans de l'eau froide. Torréfiez rapidement les graines de courge à sec dans une poêle, puis réservez-les. Coupez la feta en cubes.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant la harissa, l'huile, le vinaigre et une pincée de sel. Rassemblez le petit épeautre, les asperges, la feta, les cranberries et les graines de courge dans un saladier. Arrosez de vinaigrette et mélangez.
5. Écalez les œufs, coupez-les en deux et servez la salade dans des assiettes creuses. Ajoutez deux moitiés d'œufs dans chaque assiette et parsemez de persil ciselé.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.